ALTIMUS 2010, EL VINO DE AUTOR DE BODEGA EL ESTECO.

Asistimos a la presentación de un gran vino, el ALTIMUS MMX, de Bodega El Esteco en el Malba.

El Museo de Arte Latinoamericano abrió sus puertas en un encuentro en donde el arte, el vino y los sentidos se unieron al placer.

De la mano de Alejandro Pepa el enólogo y “autor”, fuimos descubriendo a lo largo de toda la noche la creatividad de más alto nivel que se conjugan en este blend.

Altimus, es considerado un vino de autor porque es la máxima expresión de la creatividad y el arte del enólogo. Porque se elaboran partidas limitadas de alta calidad, con los más estrictos estándares y cuidados. Y sobre todo porque es único e irrepetible.

- “…cada cosecha de Altimus es para mí muy especial. Es un vino que me permite crear, el que habla de mí y deja al descubierto mi identidad. Es el que me genera las mayores sensaciones de satisfacción, es como ver crecer a un niño al que le dedicaste tiempo, charlas y largas caminatas. Al que sin dudarlo le das toda tu atención para obtener lo mejor y un día te sorprende y llena de orgullo cuando habla por sí mismo…” mencionó Alejandro Pepa con emotivas palabras…

Se trata de un blend que este año combina: 54% de Malbec, 25 % de Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc y  10% de Tannat.  Cada varietal es guardado durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés. Cumplido este periodo se realiza elblend y completa su crianza durante 6 meses más. Un vino de color intenso, negro con bordes violáceos y bordó profundo. Con aroma a roble tostado, mermeladas de frutas rojas y chocolate negro, sobresale la frescura de la uva malbec, frutado. Este vino se embotella sin filtrar ni estabilizar para proteger sus atributos naturales.

Altimus MMX es considerado una ofrenda de los Valles Calchaquíes. Representa la máxima expresión de los vinos de altura y el potencial del terruño salteño. Es arte, porque genera sensaciones, transmite emociones y posee una magia particular.

Esta nueva cosecha se estrena con un Trophy otorgado por Wines of Argentina, en Argentina Wines Award, Feb. 2013considerado el certamen más importante celebrado en Argentina con repercusiones internacionales.

 Precio Sugerido: $360.-

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Primer aniversario

Reviviendo la ancestral costumbre ibérica de disfrutar bocados intensos en porciones pequeñas, Sabino se postula como el joven bar de pintxos que permite compartir una tradición apoyada en preciados insumos, recetas que fusionan sabores españoles con placeres locales, y los riegan con buenos tragos. En Julio cumple su primer aniversario y lo celebra con nuevos impactos gustativos en su carta.

Hay pintxos de setas y crema de romero, de gambas al ajillo, cordero, merluza, gambas, cerdo, mejillones. Y sino, tablas de fiambres y mariscos, tortilla de patatas con jamón serrano y setas, sabrosos pescados y pulpo a la plancha y cazuelas de mariscos. Las porciones llegan coloridas, grandes, para la gula o para comer de a dos, pero antes, se huelen en el aire. ¿En los vasos? Ricas y variadas cervezas y vinos.

Con el mismo aire de reunión que se respiraba en los caseríos, pero transformado en un espíritu servicial que se percibe desde la puerta, Sabino se abre como una casa que invita, cordial, sobre todo de noche, cuando las luces se vuelven tenues. Desplegada en dos plantas, con maderas, piedra y grandes ventanales, la ochava muestra ya desde la vereda mesas y sillas altas que son una invitación al gusto por las charlas sin límite, los perfumes y los sonidos que actúan de escenario para el encuentro. En la planta baja, un espacio informal para comer al paso, y en el salón de arriba, el marco de un restaurante de autor con toques rústicos en su ambientación.

Con el servicio como lema de la casa, y los pintxos como excusa, Sabino sigue recibiendo a los amigos que buscan un refugio en la ciudad, cada noche.

Abierto mediodía y noche. Pintxos desde $20 /Gasto promedio: $120.-

Sabino: En Baez 401 (y Chenault)/ 4776 3122

www.sabinoresto.com.ar

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Hace tiempo que lo probé y  considero les debía el comentario de este gran vino de particular nombre.

“El Enemigo” es un emprendimiento del prestigioso enólogo Alejandro Vigil en el rol de copropietario junto a Adriana Catena, el nombre de la Bodega es Aleanna y se ubica en Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza.

Es particular el desafío adoptado por Vigil al hacer estos vinos de alta gama, de pequeña producción, bien concentrados y combinando varietales de manera particular como ser un tinto con un pequeño aporte de blanco.

Vigil arriesga, no se conforma con moldes preconcebidos y le sale bien y gana, por algo es quien es.

Madura con más tiempo que otros sus vinos, es minucioso en su elaboración y busca la exaltación de notas en todos ellos. Es un alquimista y como tal lo suyo es experimentar en busca de la perfección.

De tal modo, no se pone límites y si un blend según el, requiere de diferentes cepajes tintos con un touch de blancos para resaltarlo, lo hace.

Así el caso del exquisito El Enemigo Malbec, que lleva algo de Petit Verdot y una pizca de Viognier.

El que con más claridad recuerdo haber probado, gracias a mi buen amigo Arnaldo Gometz, es el Syrah-Viognier un vino brioso, potente y de mucha presencia. Un Syrah bien frutado pese a su cuna de 18 meses en roble, con una acidez distintiva y la fresca amabilidad aportada por el Viognier.

Elegante de por sí, El Enemigo Syrah Viognier recuerda a ciertos vinos franceses, pero con la garra de tan solo algunos pocos del nuevo mundo.

Su precio estimativo debe andar por $180.-

El Syrah Viognier es un vino poderoso, cargado de aromas y con grandes aristas, pero a la vez elegante, fue inspirado en los grandes vinos de la Côte Rôtie. Ambos varietales cofermerntados logran un vino con gran color, nariz perfumada y perfil frutal que se mantiene a pesar sus 18 meses de descanso en barricas de roble francés y húngaro.

Estos tres varietales son los primeros de la línea El Enemigo, los que pronto serán acompañados con una línea ultra Premium denominada El gran enemigo. Deberemos ser pacientes entonces para probarla.

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El Teatro Maipo renueva su cocina. Y lo hace de la mano de Damián Cicero (El Casal) y la chef Griselda Armida.

Desde el 3 de junio, abrió sus puertas La Tasca del Maipo, donde los amantes de la cocina española, tendrán oportunidad de hacer antesala con pintxos y tapas, o bien disfrutar de una cena de platos clásicos de la cocina española, tanto antes como después de las obras que se presentan en el tradicional teatro porteño.

El salón del primer piso, que cuenta con una muestra itinerante de arte, proporciona la alternativa única de comer sin salir del teatro, un factor positivo que se agrega a la propuesta gastronómica del lugar, de primer nivel y con una destacada relación precio calidad.

Entre los pintxos se ofrecen tortilla de patatas con sardinas; setas y sobrasada; boquerones marinados y el clásico catalán, el pa amb tomaquet (pan de campo con tomate y ajo, con jamón serrano). Las tapas incluyen, entre otras opciones, tortilla de bacalao; croquetas de jamón ibérico; almejas en salsa verde; gambas al ajillo y huevos rotos. Como platos principales, nada mejor que la pesca del día a la Donostiarra; merluza en salsa verde con almejas; fideuá catalana; “Gran Corte Vasco” (carrilleras de ternera confitada con patatas panaderas); pollo con pisto; paletilla de cordero confitada con patatas panaderas; arroz azafranado con verduras, hortalizas y setas.

Para el final, profiteroles con helado de chocolate y crema inglesa a la vainilla, torta Sagardoz (bizcocho relleno de crema de manzanas asadas cubierto con yema frita) y volcán de chocolate.

También ofrecen un Menú Pulmann (tapa caliente, más plato principal, postre o café, más bebida no alcohólica) y Menú Platea (pincho, tapa caliente, plato principal, postre o café, agua y dos copas de vino ó una botella cada dos personas).

La carta de vinos se destaca por los precios, muy razonables, además de la opción de las sidras y las sangrías.

La Tasca del Maipo: Esmeralda 449 Piso 1. Teléfono 4328-8718. Abierto todos los días excepto los lunes.

No se cobra servicio de mesa.

Reservas: latasca@maipo.com.ar

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Selección del Enólogo ¨200% Barricas¨

Probé los otros días un alta gama que me tenía interesado por lo particular de su proceso  de realización, Selección del Enólogo ¨200% Barricas¨. 

Selección del Enólogo 200% Barricas es una edición limitada de 13.300 botellas de un corte compuesto por 48% Cabernet Sauvignon, 27% Cabernet Franc, 25 % Merlot, de la cosecha 2010, provenientes de viñedos ubicados en Valle de Uco (Tunuyán).

Paso a explicarles como está hecho este particular vino, primero tras una minuciosa selección se eligen las mejores uvas de la cosecha, luego en vez de fermentar el vino en tanques de acero se fermente individualmente cada cepaje durante dos meses en barricas de roble francés durante 2 meses. Luego de este período cada varietal es nuevamente añejado por un total de 12 meses.

Luego de esto, el equipo de enólogos realizó el Blend y entonces ahí se guardó unos 14 meses en barrica de primer uso, para ser finalmente embotellado. Lo que hace un total de 28 meses de crianza, algo prácticamente inusitado.

El responsable de dar forma a este particular vino es Gaspar Roby, director de enología de una bodega por demás afamado, Navarro Correas y es un profesional que sabe de lo que hace.

El vino a simple vista se ve de un color negro con tintes rubí, hay presente en el aromas típicos de un paso por madera intenso pero bien logrado, ciruela, guindas, canela, cacao y cierto especiado dulzón muy agradable. Se puede conservar por 10 años o tomarlo ya.

Al público: $150.-

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La Riojana sugiere su Raza Argentina Bicentenario Malbec y Torrontés, en su presentación especial con estuche de cuero,  como  el mejor regalo para el Día del Padre.

 El Raza Bicentenario Malbec es un varietal con una personalidad fuerte. Ofrece un color rojo profundo con reflejos violáceos, y alcanza un aroma proveniente de las frutas rojas y frutos secos, con notas de tabaco, vainilla y chocolate. Este 100% Malbec reune sofisticación y elegancia, la combinación para regalar.

 Por otra parte, el distintivo Raza Bicentenario Torrontés, de color amarillo verdoso y leve aroma a rosas, se caracteriza por sus matices de frutos cítricos, como pomelo y frutos blancos: durazno, manzana, melón, ananá. Su óptimo nivel de acidez permite que los aromas se realcen resaltando su natural frescura.

  Un vino bien argentino para regalar a papá!

 Precio sugerido con estuche de cuero:

$ 89,00.- el Torrontés.

$ 109,00.- el Malbec.

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