LA MESA ESTÁ SERVIDA

Curso de Servicio de Mesa

Este Curso está orientado a profesionales gastronómicos y a personas que quieran insertarse laboralmente en este ámbito.

En las clases se darán las herramientas teórico-prácticas para poder realizar un servicio de mesa de excelencia.

Servicio:

Historia y evolución del servicio, la profesión del servicio, estándares del servicio, el equipamiento y las tareas, secuencia del servicio, organización, tareas, servicio de bebidas, acciones de marketing y promoción, seguridad e higiene, práctica del servicio.

Apreciación Gastronómica:

Bases del análisis sensorial, identificación de productos de calidad, técnicas básicas de cocción, salsas, carnes, pescados, aceite de oliva, vinagres, quesos, infusiones, técnicas básicas de pastelería, chocolate.

Vinos, bebidas y coctelería:

Vinos: Factores que le dan características a los vinos, elaboración de vinos blancos, rosados, tintos, espumantes, dulces y fortificados. El uso de la madera. Crianza y guarda de los vinos.

Bebidas espirituosas: la destilación, brandy, vodka, gin, tequila, whiskies, ron, aperitivos y licores. Tragos clásicos y sus técnicas e ingredientes.

Modalidad y duración: 12 clases de 2 horas.

Horario: 16 a 18.

Fechas de inicio: martes 4 de septiembre.