TANCAT UNA EMBAJADA ESPAÑOLA EN ZONA NORTE.
Tancat, gran mesón español de zona Norte y un vino de Fincas Notables.
Por Couto.
Aún recuerdo la tasca original abierta hace casi 30 años en la calle Paraguay al 600, Tancat supo ser para la época uno de los primeros lugares de verdadera cocina étnica gourmet, un digno embajador de la cocina española donde supe gastarme mis primeros morlacos bien ganados trabajando a la vuelta, en “La Galería del Este” vendiendo vinilos importados en la legendaria disquería “El Agujerito”.
Hace apenas unos años abrió el Tancat Norte, más precisamente en la zona de Acasusso y quizás pocos lo sepan, pero fue el mismo equipo de otrora el que nuevamente fuera convocado para dar vida y diseñar este nuevo espacio, templo de la cocina española tradicional regional.
Nicolás, hijo del original creador Jorge Cavalieri es artífice de este nuevo Tancat en zona Norte con la sólida propuesta de su predecesor.
El mismo encanto y el mismo espíritu se corporizan en este nuevo local, pero hay detalles diferenciantes como una fuerte presencia de marcas de Bodegas Argentinas, el agregado de una parrilla a leña en la cocina para poder asar pesca del día, además de haberse resaltado la exhibición de pescados, mariscos y comidas a la vista.
La excelencia de sus comidas, tapas y pinchos sigue inalterable y continúa siendo el indeleble sello del Tancat.
El joven y talentoso chef Julián Scheuer siente pasión por lo que hace y lo transmite, pescados, mariscos, tortillas y arroces son sus especialidades y la culinaria inmemorial española parece no guardar secretos para él. Ole!.
La tortilla de papas resulta un plato imperdible del Tancat, sale humeante, desparrama sus jugos al cortarla y chorrea cuando se la muerde al estilo “babé”, como debe de ser toda tortilla que se precie, he dicho.
Los Champis a la plancha huelen desde metros de distancia a buena oliva, ajo y laurel y los chipirones de la Tasca, encebollados y enharinados, insuflan un deleite dichoso a cada bocado de su ingesta.
Las Gambas al Ajillo son un infaltable en la mesa, un clásico plato de carnosas gambas, donde el buen aceite en que retozan, el ajo abundante en láminas y la generosidad de la guindilla cortada en aros comm´il faut, hacen de cada bocado algo litúrgico.
En cuanto a la pesca del día, consulten con el mozo ya que hay mucha variedad y unas lindas chernias, un mero o un apetitoso abadejo a la plancha con unas patatas bravas, siempre hechos con sapiencia, pueden resultar disparadores de placeres extremos.
El Vino: FINCAS NOTABLES MALBEC DE BODEGA EL ESTECO 2010.
Un Malbec único y particular del Valle de Cafayate, un vino pleno de luz y sol de la tierra que lo parió, Salta.
Me encantan los vinos del Esteco y lo interesante que suelen resultar los Malbecs de este terruño regado con aguas bendecidas por el picor de pimientos rojos secados al sol sobre la tierra.
Un malbec Salteño es particular y este vino de fincas notables resulta ser la máxima representación de antiguos viñedos cuidados al detalle, la perfecta fusión entre la sabiduría de la naturaleza y la sapiencia del trabajo.
Es un vino de color rojo profundo con marcados negros y reflejos violáceos, sus lágrimas marcan una muy buena estructura y concentración. Su aroma es intenso y recuerda a frutos rojos bien maduros, amalgamados con las notas de roble aportado por su añejamiento en barricas.
Su sabor encanta con sus taninos dulces, maduros y redondos y cierto picor. Es un vino armónico y concentrado, de persistencia larga y elegante.$ 180.-
Algunos destacados acerca del TANCAT:
De 17 a 20 tienen Tapeo Hour, donde corre la sidra bien tirada y helada junto a tapas a precios más que amables.
La amabilidad de sus mozos sorprende hoy día (aunque no debería…).
La carta de vinos resulta bien seleccionada y los precios son razonables.
Los precios de las tapas y platos están más que bien teniendo en cuenta los insumos y su calidad, además NO cobran cubierto.
El Tancat cuenta con una amplia y segura playa de estacionamiento al lado.
TANCAT: Av. del Libertador 14.850, Acassusso, San Isidro
Tel: 4798-7100 /7500
