NUEVA PROPUESTA ALDO’S

Luego de 7 años de vigencia en uno de los barrios más tradicionales de la ciudad, Aldo´s inicia una nueva etapa en su salón ícono de San Telmo. Tal como sucede en muchos restaurantes del mundo, incorpora un área de bar en la parte delantera, generando una propuesta múltiple, adaptable a todos los horarios.

La barra es protagonista absoluta de la nueva propuesta que invita a comer algo rápido al mediodía, relajar post oficina o disfrutar de un cocktail en la previa de un show de Bebop.

La carta de tragos fue diseñada por Pablo Pignatta, reconocido bartener argentino. «Tomamos la uva y toda la variedad de bebidas que nos ofrece como hilo conductor. Es por eso que como gran novedad vamos a estar presentando una sección de wine cocktails, muy acorde al espíritu de Aldo’s», sostiene Pignatta. Algunas de estas creaciones son:

Atardecer: es un rico aperitivo,  frutal y floral, que lleva Chardonnay, Martini Bianco infusionado con manzanilla, shrub de sauco y sidra seca Pülku, proveniente de la Patagonia.

Libertador sour: es un trago ya clásico, que se elabora con Pisco Calavera (primer pisco argentino que se destila en Mendoza, a partir de uvas moscatel y torrontés), jugo de lima, almíbar y aquafaba (agua de cocción de los garbanzos, que reemplaza a la clara de huevo y hace al trago más liviano, seguro y apto para veganos). Se termina con un float de Malbec. Este mix de guiños argentinos, chilenos y peruanos dan origen a su nombre.

Spumoni: nuevo aperitivo con Martini Bitter, jugo de pomelo rosado, syrup especiado de pimienta rosa y jengibre y tónica. La novedad en este y otros de los tragos propuestos es que los jugos se prensan en el momento, aportando aire, textura y frescura a los tragos.

Mimosa de peras: ideal para los mediodías o para cuando baja el sol, esta versión libre de Mimosa se elabora en base a jugo de peras, miel, romero y espumante seco. Un clásico con una vuelta interesante.

Maximiliano Matsumoto, aporta su sensibilidad gastronómica en tapas originales para acompañar estos tragos o una copa de vino de la extensa cava de más de 600 etiquetas con la que cuenta Aldo´s Restaurante Wine Bar. En la carta se destacan: boquerones con aceite de oliva y pan de masa madre, langostinos rebozados con emulsión de mango, provoleta de Halloumi o tortilla de papas. Otra opción es degustar los quesos que elabora Tony Couly en la Patagonia, como Gascony, Pallegio o Blue Couly.

«Nos encanta San Telmo, lo elegimos en su momento para el desembarco de Aldo´s y seguimos apostando a esta zona, que combina historia, turismo y oficinas, en un mix único y encantador. Presentamos esta propuesta innovadora y renovada para disfrutar durante toda la semana, mediodía y noche, con ricos platos, originales cocktails y una de las mejores cartas de vino de la ciudad» comenta Aldo Graziani, alma matter del lugar.

Aldo´s Restaurante Wine Bar

Moreno 372
Reservas: 4334-2380/4343-0823
Domingo a jueves de 12 a 0 hs, viernes de 12 a 1 y sábado de 19 a 1.
Happy hour: todos los días, de 17 a 20.

Fabián Couto

Periodista gastronómico, entendido en vinos. Musicalizador y amante de la música. Observador perspicaz. DayTripper, Mimi Maura, Guía Oleo, fabiancoutoxp.com.ar